“经彩筑梦”实践服务队：山泉点琼浆，绿色助发展

6月29日清晨，经济学院“经彩筑梦”实践服务队的学生们围聚在新田镇坪地山村马龙里农家乐的磨浆机旁，目光追随着阿姨的每一个动作——浸泡饱满的黄豆被缓缓放入磨浆机，雪白浆汁沿着磨槽流淌；大灶柴火正旺，翻滚的豆浆被精准点入石膏水，瞬间凝结成豆花；豆花装箱放上石头等待压实……这传承百年的新田豆腐制作技艺，在经院学子面前徐徐展开。

  一勺刚出锅的嫩滑豆腐脑，大家根据喜好加入白糖或淋上特制辣酱，配上一盘本地特色烫皮——米浆蒸制的薄皮裹着时令菜馅，外韧内鲜。实践队员们从味蕾开始，深度融入这座山村的生活肌理。

  中午，幸福食堂内，队员们将新鲜压制的方形水豆腐轻托掌心，小勺在中心旋出凹槽，填入由土猪肉、香菇末与香葱秘制的馅料。待柴火铁锅烧热，师傅将酿好的豆腐块滑入滚油，顷刻间金衣微皱、香气四溢，内里却依然饱含滚烫鲜美的汤汁。一切准备就绪，队员们为村里长者端上热气腾腾的饭菜，将坪山地村的人文关怀步步传递。

“新田豆腐的‘嫩’，是山水给我们的慷慨馈赠。”村党支部书记陈秋生向实践队员揭示美味背后的生态密码。他强调到，独特的山泉水源是成就豆腐细腻口感的核心，而这份“自然厚礼”的延续，离不开村民年复一年对山林水源的自觉守护——禁伐护林、生态耕种，点滴行动汇聚成滋养美味的源头活水。水质即品质，守护绿水青山，就是守护舌尖上的金山银山。

此次豆腐工坊的深度体验，是江西财经大学经济学院“经彩筑梦”实践服务队扎根赣南乡村、探寻特色产业赋能路径的重要一站。学子们以脚步丈量田野，用专业视角剖析“一汪清泉、一块豆腐、一方水土”背后的绿色发展逻辑，为讲好新时代乡村故事、贡献青年智慧持续积累生动注脚。（图文|江西财经大学经济学院“经彩筑梦”实践服务队）